动工多少天了，北上广深下班族的凌晨却还不回到“正轨”：他们停工了，但他们熟习的早餐摊位还未开门。有网友感慨：“下班第三天了，我跟我的煎饼馃子还没见上一面。”“落井下石”的是，早餐店的老板良多都是安徽人，而在安徽的风俗里，正月十五之前都不算过完年，假如早餐店老板们真的在家过完十五再来，那打工人少不得再“丰衣足食”多少个凌晨。早在春节放假前多少天，就有网友发明本人买不到早餐了|图源：抖音截图成绩来了：为什么天下的早餐店，良多都是安徽人开的？安徽人究竟有多会做早餐？安徽人，承包你的早餐在安徽人的“早餐宇宙”中，不乏一些著名连锁品牌。比方全时段快餐店南城喷鼻，在营店肆199家，它推出的3元自助早餐一度惹起探讨，其开创人汪国玉就来自安徽。天下门店超1000家的中式快餐品牌老乡鸡，“早餐家属”有油条、煎饺、包子、汤面……餐品非常丰盛。另有被誉为天津“深夜食堂”的南楼煎饼，其开创人李龙藤也是来自安徽。值得一提的是，尤其是安徽江镇人，特殊善于做包子、馒优等面点，而这也是不少人的早餐之选，借助这一“上风”，安徽人开了不少连锁门店。比方，建立于2003年，被誉为“包子第一股”的巴比馒头，依据窄门餐眼的数据，现在的巴比馒头在天下领有3131家门店，它乃至被网友授予了“杭州美食”的名称。2003年，巴比馒头第一家门店停业|图源：巴比馒头官网另有2006年在姑苏建立的天添包子，主攻包子、馒优等传统早餐食物，至今有48家门店；2008年，独秀馒头出生，在多个都会共有93家门店；2010年，沙士比品牌在姑苏市场突起，并逐渐拓展至长三角地域；2012年，包客里在浙江崛起，同样是以包子、馒优等面点食物为主，现在也有120家门店；2015年，馒村夫建立，现有门店124家；2018年，反手鲜包参加战局，以特点面点敏捷开展，至今门店121家……而这些早餐品牌的开创人都是来自统一个处所：安徽江镇。除了这些著名品牌，另有一些安徽美食，固然并不连锁品牌，但也散布在天下各地的大巷冷巷中，成为不少人的早餐之选。比方，被誉为“江淮第一汤”的淮南牛肉汤，曾经在天下开设3万多家门店；在河北石家庄风行的“安徽牛肉板面”，门店在天下已超越10万家。那么，为什么是安徽人扛起了天下早餐的年夜旗？为什么开早餐店的多是安徽人安徽人做早餐，跟安徽的地舆地位与资本情形有关。安徽地处长江中卑鄙地域，农业基本较好，但20世纪七八十年月，安徽产业资本绝对匮乏，经济开展无限，这促使晚期大量安徽人外出营生。后来，安徽人凭仗着刻苦刻苦的精力在餐饮行业破足。餐饮业是个“勤行”，早餐更是餐饮中最耗时耗力的分类。天天清晨三四点就要起来干活，天亮时候开端业务，始终到晚上入夜才收摊打烊。然而安徽人能将早餐买卖在天下做年夜做强，毫不是一个“肯刻苦”就能说明的，安徽人胜利进军早餐买卖，跟故乡成熟的工业气氛跟强盛的群体效应也脱不开关联。这里不得不提安徽的一个小镇——安徽省安庆市怀宁县江镇镇，一个被称为“中国面点师之乡”的处所。图源：央视网1988年，江镇人何晓红靠着“发馍馍”成为全镇第一个万元户，她的学徒朱学平也凭仗一家馒头店，在短短半年多时光里播种颇丰，成为镇上第一个买电视机的人，羡煞旁人。这是团体胜利的故事，更是江镇早餐工业突起的开始——一团体的胜利动员了全镇人参加此中，构成了餐饮创业的滚雪球效应。在江镇，做早餐不只仅是一门技术，也是一种形式。从最早的一批人走出去开早餐店，到厥后越来越多的江镇人追随他们的脚印，这种抱团开展的传统，让“安徽早餐”逐渐在天下开枝散叶。他们不只控制了面点制造的技能，还构成了从进修、创业到扩大的完全门路，乃至树立起了原资料供给链跟教训传承系统。这种系统化的开展，也恰是江镇人能在天下早餐市场站稳脚跟的真正起因。安徽人在做早点时另有别的一个特色，就是就地取材。他们在做包子时，会依据外地人的喜好来调剂口胃。上海人喜甜，他们就在上海卖甜口的梅菜扣肉包跟蟹黄汤包。南方人爱好三鲜、酱肉等传统口胃，安徽人就改进成个头年夜、量足的肉包，调成咸喷鼻口。到了广东地域，他们又学会了粤式面点，改做精致精致的小包子。图源：视觉中国然而更多的安徽人开的早餐店是如许的：店里啥都卖，胡辣汤、豆腐脑、豆乳、京彩瘦肉粥、茶鸡蛋、鲜肉包子、烧麦……都是典范的天下各地都有的中式早餐。同时，安徽餐饮人胜利的背地，离不开乡土关联与血统纽带。依据《逐日人物》报道，南城乡开创人汪国玉还在北京南城创业卖羊肉串时，其他留在家里切肉的、串串的，清一色的都是亲戚。而且，当安徽餐饮人创业有了转机，他们抉择员工都市偏向于任命本人的亲朋或老乡。如许的相助机制，也让安徽餐饮人在竞争剧烈的市场中站稳了脚跟。固然，安徽人做餐饮的顺风顺水还得益于海内餐饮业从前三四十年间疾速、稳固开展。国度统计局数据表现，2024年天下餐饮收入到达55718亿元，比上年增加5.3%。宏大的早餐花费市场，给了安徽人斗争的泥土。互帮相助的安徽人抛开这些安徽企业家创建的连锁餐饮品牌外，另有有数的安徽人运营着小吃摊、小饭店，在阔别故乡的处所扎根，比方，在上海陌头卖云吞饺子、炒粉炒饭等消夜的活动小摊，另有遍及河北省各个都会的“安徽牛肉板面”。这些小型集体户，少数由伉俪档或许家庭档构成，开一家早餐店或小吃摊每每不须要大批的启动资金跟专业技巧，运营更机动、危险更低。由此，伉俪店跟小餐馆成为良多安徽人在外务工创业的出发点。依据CEIC DATA数据表现，早在2022年，安徽餐饮从业人数达103901人，超越30省份餐饮从业均匀人数的93859人。图源：《不雅复嘟嘟》节目别的，安徽当地丰盛的饮食文明为安徽人开设集体店供给了强无力的支持。淮南牛肉汤、太跟板面、安徽烧饼、安庆包子、